ケニア　ティム　AA　ケニア式　 中煎り

ブラッドオレンジのような柑橘系とほうじ茶のようなティーライクなフレーバーが深みのある複雑な味わいが印象的です。後味にはシロップのような甘味も加わり、質の高さを感じさせます。

生産国：ケニア

エリア：キリニャガ

標高：1600-1800m

品種：SL34, SL28, K7, Ruiru 11

生産処理：ケニア式

生産者：smallholder farmers

このコーヒーはケニア中心部のキリニャガに位置するティム　ファクトリー(ウォッシングステーション)で精製されました。ケニア山の傾斜、標高1600-1800mに位置する約3000の小規模農家がこのミルにチェリーを持ち寄ります。ケニアの中でもこの地域のコーヒーは複雑かつ濃厚でジューシーなフレーバーがあります。

チェリーは、各農園で熟度別にハンドピックされたあと、ウォッシングステーションにて果肉の除去とサイズ分けを行います。 グレードはG1, G2, G3と分けて、それぞれ発酵されます。G3は低品質グレードとみなされます。

屋根付きのコンクリートタンクの中で温度コントロールしながら18-36時間発酵させます。6-8時間毎に水で洗い、また水を抜く工程を加えます。

再度グレード分けを行い、密度の高いものだけを選定し、12-20日、ドライベッドで天日干し乾燥を行います。日中の気温の高い時間帯と夜はプラスチックでカバーをします。

このような工程を経たこの地域のコーヒーは、複雑かつ濃厚でジューシーなフレーバーがあります。甘さのバランスが絶妙で、まさにケニアの王道ともいえる素晴らしいコーヒーです。