ケニア ティム AA ケニア式 中煎り
ケニア ティム AA ケニア式 中煎り
通常価格
¥1,860 JPY
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セール価格
¥1,860 JPY
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ブラッドオレンジのような柑橘系とほうじ茶のようなティーライクなフレーバーが深みのある複雑な味わいが印象的です。後味にはシロップのような甘味も加わり、質の高さを感じさせます。
生産国:ケニア
エリア:キリニャガ
標高:1600-1800m
品種:SL34, SL28, K7, Ruiru 11
生産処理:ケニア式
生産者:smallholder farmers
このコーヒーはケニア中心部のキリニャガに位置するティム ファクトリー(ウォッシングステーション)で精製されました。ケニア山の傾斜、標高1600-1800mに位置する約3000の小規模農家がこのミルにチェリーを持ち寄ります。ケニアの中でもこの地域のコーヒーは複雑かつ濃厚でジューシーなフレーバーがあります。
チェリーは、各農園で熟度別にハンドピックされたあと、ウォッシングステーションにて果肉の除去とサイズ分けを行います。 グレードはG1, G2, G3と分けて、それぞれ発酵されます。G3は低品質グレードとみなされます。
屋根付きのコンクリートタンクの中で温度コントロールしながら18-36時間発酵させます。6-8時間毎に水で洗い、また水を抜く工程を加えます。
再度グレード分けを行い、密度の高いものだけを選定し、12-20日、ドライベッドで天日干し乾燥を行います。日中の気温の高い時間帯と夜はプラスチックでカバーをします。
このような工程を経たこの地域のコーヒーは、複雑かつ濃厚でジューシーなフレーバーがあります。甘さのバランスが絶妙で、まさにケニアの王道ともいえる素晴らしいコーヒーです。