ホンジュラス　キャバレロ　ボンバ・デ・フルータ　ナチュラル　中煎り

フルーツジュースのようなジュシーな味わいと、ストーンフルーツやブルーベリーのような酸味、そしてキャラメルの甘さ。チョコレートのような後味もあり、寒い時期に飲んで頂くコーヒーとして、とても相性が良さそうです。

生産国：ホンジュラス 　

エリア：マルカラ

標高：1600m

品種：カトゥアイ

生産者：マリーサベル・キャバレロ／モイセス・エレーラ

生産処理：ナチュラル

以下↓輸入業者からの情報

マリサベルの父、ドン・ファビオ・カバジェロは、ホンジュラスのコーヒー栽培の先駆者の一人である父から、マルカラとその周辺の広大な土地を相続しました。マルカラはホンジュラスの南東部にあります。

何年も利益が出なかった後、彼は土地を子供たち、特に娘のマリサベルとその夫に譲ることにしました。モイセスは自分の農場も家業に取り入れ、2人は合わせて約200ヘクタールの耕作地を所有し、17の農場に分かれています。

彼らの農場はすべて、彼らの「ベネフィシオ」（ウェットミル）であるシナクラのすぐ近くにあります。シナクラは、彼らがチェリーを運び、コーヒーを加工する中央ミルです。彼らは通常、各農場の生産を別々に保管していますが、その日の収穫量が少なすぎる場合は別です。そのような場合は、異なる農場の収穫を組み合わせます。私たちはこれらのブレンドを「キャバレロ」と呼んでいますが、オファーリストには追加の名称はありません。品質は単一のブロックまたは農場からのコーヒーと簡単に競合しますが、少し大きなロットを作るためにブレンドされています。

彼らの農場は粘土のような土壌で、主な栽培品種はカトゥアイです。ジャワ、パカマラ、ゲイシャなどの他の品種も栽培しています。農場がある地域は一般的に湿気があり風が強い条件です。日陰のある農場もあれば、ない農場もあります。平坦な台地と丘陵が混在し、傾斜は中程度から急です。

農場で行われるすべてのことは文書化されています。彼らは新しい機器と新しい品種の植え付けに多くの時間とリソースを投資し、最終的にコーヒーの品質を向上させています。

マリーサベルとモイセスは常に品質を重視しており、2010 年には毎年開催される SCAA「コーヒー オブ ザ イヤー」コンテストで 3 位を獲得しました。また、この地域の数少ない生産者の 1 つとして、カップ オブ エクセレンスでも数年にわたり好成績を収めています。

影響

カバジェロス一家は、農園を環境的に持続可能なものにすることに熱心に取り組んでいます。農園では、土壌の質の向上に力を入れ、コーヒーの木が健全に生育できる環境を確保しています。

彼らは、牛や鶏の糞にコーヒー チェリーの果肉やその他の有機物を混ぜて作った有機肥料を生産しています。これはミネラル肥料に加えて使用され、コーヒーの木に必要な栄養素がすべて得られるようになっています。オレンジ、アボカド、花、バナナなどの果物も農園で栽培されており、主にチェリー ピッカーが食べるためのものです。農園の生物多様性により、コーヒーの木の生育環境も改善され、日陰も確保されています。